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1、 红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
2、 即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。
3、 分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
4、 适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
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